Lachsauflauf - schwedische Art

Wer Lachs mag, wird diesen Auflauf lieben! Diese Lachs-Kartoffel-Spinat-Kombi in einer milden Käse Soße mit einem hauch Dill und leichter Zitronennote ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch noch einfach zu machen und super vorzubereiten. Ein Essen, das in jeder Hinsicht glüklich macht.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Stck Lachsfilet
• 500 g TK Blattspinat
• 800 g Kartoffeln

Aprikosenteilchen mit Käsekuchenfüllung

(mit Schritt für Schritt - Fotos)

Lockerer, weicher Hefeteig, cremige Käsekuchenfüllung und saftige Aprikosen, das Ganze bestreut mit knusprigen Streuseln und mit Zitronen-Zuckerguss beträufelt. An diese Hefeteilchen kommen gekaufte nur sehr schwer dran! Allein der Duft beim Backen ist unwiederstehlich!  Die Zubereitung der einzelnen Komponente ist zwar etwas zeitaufwendig, aber die Arbeit lohnt sich! Wer sich die Arbeit sparen will, kann die Käsekuchenfüllung und die Streusel weg lassen und den Hefeteig nach Lust und Laune mit beliebigen Früchten, Pudding oder anderen Füllungen belegen, dann nur noch 20 Minuten ausbacken und genießen. In Folie eingepackt und kühl gelagert  halten sich die Teilchen 3-4 Tage frisch. Eingefroren sogar mehrere Wochen.

Zutaten für 10 Stück:

Für den Hefeteig:

• 440 g Weizenmehl (am besten Type 550)
• 180 ml Milch (leicht erwärmt - lauwarm)

Kürbis-Gnocchi überbacken

(mit Schritt-für-Schritt Fotos)

Kürbis-Gnocchi mit Spinat, frischen Tomatenstückchen in einer aromatischen Sahnesoße mit Knoblauch und mediterranen  Kräutern. Lecker überberbacken mit viel Käse oder kross mit Parmesan!

Zutaten für 5-6 Portionen:

• 1 x Kürbis Gnocchi nach meinem Rezept vorbereitet → Kürbis Gnocchi (Grundrezept) 
• 75 g Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Sahne

Kürbis - Gnocchi (Grundrezept)

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Die Kürbis-Saison ist nun offiziel eröffnet und auch in meiner Küche im vollen Gange! Hier also, wie versprochen, das zweite Kürbisrezept. :)  Die Zutaten sind überschaubar und auch das Formen der kleinen Klößchen geht mit ein paar kleinen Tricks schnell von der Hand. Ein Kürbis-Gnocchi-Teig, der sich super formen lässt und nicht klebt. Ganz ohne Ei, tradizionell mit Maisgrieß, aromatischem Parmesan und seeeehr viel Kürbis! Die Gnocchi sind nach dem Kochen fest, zermatschen nicht und lassen sich auch perfekt am Vortag zubereiten!

Zutaten:

• 800 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
• 400 g mehligkochende Kartoffeln

Kürbis-Hähnchencurry

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

So langsam wird´s herbstlich :). Hier also mein erstes Kürbisrezept in diesem Blog... und es werden  mehr folgen, denn wir lieben Kürbis, in allen möglichen Variationen! :)
Für mein Kürbiscurry braucht man außer Gewürzen und Kokosmilch nur 2 Grundzutaten, nämlich Hähnchenbrust und Kürbis. Die Zubereitung ist einfach und geht ratz-fatz. Ein schnelles, unkompliziertes Rezept, das mit Basmati Reis serviert besonders köstlich schmeckt und durch seine tieforangene Farbe auch optisch was her macht!

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1/2 Hokkaidokürbis

Klassische Hühnersuppe

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Hühnersuppe - der wohl bekannteste Hausmittel-Klassiker bei Erkältungen und kalten Füßen! Ich persönlich könnte sie jeden Tag morgens, mittags und abends schlürfen, völlig unabhängig von meinem Gesundheitszustand, der Jahreszeit oder Außentemperatur😄. Hier ein Rezept für die schnörkellose Variante, so wie ich sie noch von zu Hause aus kenne, ganz ohne exotische Gewürze, wie Kurkuma oder Ingwer. Eine klassische Hühnersuppe, die ohne künstliche Brühwürfel, -pulver, oder Maggi sehr intensiv nach dem schmeckt, wonach sie soll - nämlich nach einer guten, hausgemachten Hühnersuppe.😋
Ich esse sie am liebsten wie im Bild - mit Nudeln, ein paar Möhrchen und  mit Petersilie bestreut😊. Ab und zu lege ich auch etwas von dem Hühnerfleisch mit rein. Die Nudeln koche ich bewusst in einem separaten Topf. Danach gebe ich sie in den Teller und übergieße sie mit der heißen Brühe. So zerkochen die Nudeln nicht und die Suppe bleibt schön klar, auch wenn man sie später öfter erhitzt. Außerdem habe ich so auch genug pure Brühe da, um mir auch mal ein heißes Tässchen zum Trinken zu nehmen, was ich gerade bei einer Erkältung sehr gerne tue.

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn
• 3 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln

Apfelkuchen mit Baiserhaube

Wer die Kombination von süß und sauer mag, der wird diesen sehr feinen Apfelkuchen mit Baiserhaube nicht widerstehen können! Lockerer Bisquitboden, fein säuerliche Apfelfüllung und süßer, hauchzarter Baiser, der von außen kross, nach innen immer cremiger wird. Was für eine Kombo!

Zutaten für eine viereckige Form (20x30cm)

Für den Bisquit:

• 4 Eier
• 70 g Zucker
• 120 g Mehl

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Dieser kleiner Vitaminpusher schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern macht auch noch richtig satt. Ohne Fleischeinlage, dafür mit frischem Blumenkohl, Kartoffeln und Möhren - die Klassikerkombi - hier als leckere Suppe in vegetarischer Variante.

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 kleines Stück Lauch (ca 8 cm)

Hackschnitzelchen aus Putenbrust

(mit Schritt für Schritt-Fotos)

Diese knusprig gebratene Schnitzelchen begeistern die ganze Familie! Man braucht kein Gehacktes und keine Küchenmaschine! Einfache Putenschnitzeln werden mit dem Messer schnell gehackt, mit geriebenen Käse und anderen Zutaten vermischt, anschließend wie Reibekuchen in der Pfanne ausgebacken.

Zutaten für 12 Stück:

• 600g Putenschnitzel (oder Geschnetzeltes) - ungewürzt!
• 120g geriebenen Käse
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier

Cremige Pfifferlinge

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Sehr aromatisch und besonders cremig sind diese Pfifferlinge in einer leckeren Sahnesoße. Total simpel und blitzschnell gemacht. Perfekt zu Nudeln, Kurzgebratenem oder Fisch.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Pfifferlinge
• 150 g geräucherten Speck (für vegetarische Variante diesen weg lassen, und nach Belieben mit Räuchersalz oder ein paar Tropfen Liquid Smoke würzen )
• 1 Gemüsezwiebel
• 4 Knoblauchzehen