So langsam wird´s herbstlich :). Hier also mein erstes Kürbisrezept in diesem Blog... und es werden mehr folgen, denn wir lieben Kürbis, in allen möglichen Variationen! :)
Für mein Kürbiscurry braucht man außer Gewürzen und Kokosmilch nur 2 Grundzutaten, nämlich Hähnchenbrust und Kürbis. Die Zubereitung ist einfach und geht ratz-fatz. Ein schnelles, unkompliziertes Rezept, das mit Basmati Reis serviert besonders köstlich schmeckt und durch seine tieforangene Farbe auch optisch was her macht!
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Marinade:
- 4 Knoblauchzehen
- 2EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- je 1 TL Salz, Zitronenpfeffer (alternativ 1/2 TL weißen Pfeffer), Kurkumapulver
- 2 TL rote Currypaste
Zubereitung:
Für die Hähnchenmarinade den Knoblauch schälen und zerdrücken, oder sehr fein hacken. Zusammen mit Olivenöl und den restlichen Gewürzen in einer Schüssel verrühren.
Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und in etwas größere, aber möglichst flache Stücke schneiden. Die Hähnchenstücke in die Marinade geben....
...und gut vermischen.
In der Zwischenzeit den Kürbis putzen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kokosöl in einer hohen Pfanne erhitzen, den Kürbis hineingeben und scharf anbraten.
Wenn die Pfanne groß genug ist, den Kürbis zur Seite schieben und die Hähnchenstücke darin anbraten. Ansonsten eine separate Pfanne nehmen. Hähnchenstücke von jeder Seite kurz, aber scharf anbraten und zum Kürbis geben.
Kokosmilch angießen, Hitze reduzieren und leicht blubbernd ca 6-8 Minuten köcheln. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Die Soße nimmt durch das gegarte Kürbisfleisch ein süßliches Aroma, rot-orangene Farbe und eine cremige Konsistenz an! Nochmal kurz abschmecken und evtl mit Salz nachwürzen.
Mit Basmatireis und mit Chilliflocken bestreut servieren.
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| Serviervorschlag |
Lecker schnell gekocht das beste Curry
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