Kürbisgemüse mit Fetakäse aus dem Ofen

Und wieder mal ein Kürbisrezept von mir. Wir lieben Kürbis und ich muss die Zeit einfach ausnutzen. ;)  Hier als unkompliziertes Gemüse, dass mit nur ganz wenig Zutaten auskommt und schön im Ofen backt, während man den Herd frei hat, um sich währenddessen völlig stressfrei um den Rest zu kümmern. So lieb ich das. Das gebackene Kürbisgemüse schmeckt phantastisch als Beilage zum gegrilltem Stück Fleisch, oder man macht ein bisschen grünen Salat mit Essig und Öl an, rührt mal eben einen Joghurt/Kräuter/Knoblauch Dip und zack - hat man eine gesunde, leckere, herbstliche, vegetarische Mahlzeit. 

Zutaten für 1 Blech (4-6 Portionen):

• 1 Hokkaidokürbis 

Bigos (traditionelles polnisches Rezept)

Über kein Gericht der Welt wird so heiß diskutiert wie in Polen über den Bigos. Natürlich ist der Bigos von eigener Mama immer DER Beste, DER echte und überhaupt DER einzig richtige! (klar, von meiner auch) In etwa so, wie in Deutschland der Kartoffelsalat. ;) 

Fakt ist, DAS einzig wahre Rezept für Bigos kann es gar nicht geben, denn er entstand irgendwann im 18 Jahrhundert aus der Not heraus, in dem man Reste von Fleisch und Wurst verwendete und sie mit noch anderen Zutaten (die gerade da waren) in Sauerkraut schmorte. Mit der Zeit experimentierte man noch mit den Zutaten und Gewürzen, was natürlich auch von Region zu Region schwankte und verfeinerte so das  Rezept. So entstand ein Gericht, das auch heute noch zu bestimmten Anlässen auf keinem polnischen Tisch fehlen darf. 

Mein Bigos schmeckt so, wie er traditionell in den meisten polnischen Haushalten gemacht wird.  Er wird mit der Gabel zum Brot gegessen. Aber auch gerne im Alltag als warme Mahlzeit zu gekochten Kartoffeln oder zum Püree. 

Wichtig ist zu erwähnen, dass fast alle Zutaten mehr oder weniger austauschbar und in circa -Mengen angegeben sind, denn auch bei den Polen gehen die Geschmäcker auseinander was  Fleischlastigkeit, Süße, Würzung etc angeht und ganz ehrlich - kein Pole wiegt die Zutaten für seinen Bigos ab. Es dient hier also lediglich der groben Orientierung für alle, die den Bigos noch nie selbst gemacht oder vielleicht sogar noch nie einen gegessen haben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für ca 6 Portionen: 

cremiges Kürbisgemüse

Hier das erste Kürbisrezept in diesem Jahr, aber bestimmt nicht das letzte! Ein wahnsinnig cremiges Kürbisgemüse ganz ohne Curry, dafür mit Apfel und Tomate verfeinert. Perfekt als Gemüsebeilage, Pasta Soße oder Kartoffelersatz. Aber auch pur, als kleine vegetarische/vegane Mahlzeit zwischendurch. Ich nehme für dieses Gericht immer Hokkaido oder Butternut Kürbis. Es gelingt aber sicher auch aus jedem anderem Speisekürbis. Hokkaido hat den Vorteil, dass man den nicht schälen muss. Für die vegane Variante habe ich in den Zutaten im Klammern vegane Alternativen aufgeschrieben.

Zutaten für 6 Portionen (als Gemüsebeilage):

• 1 Kürbis (zB.Hokkaido)
• 1 große Zwiebel

Klopse in süß-saurer Sahnesoße (preußische Art)

Nein, es sind keine Königsberger Klopse.:) Auch wenn dieses Gericht optisch gesehen Ähnlichkeit mit dem deutschem Klassiker hat, handelt es sich hier um ein anderes Rezept und einen völlig anderen Geschmack. Die intensive Sahnesoße schmeckt leicht süß-sauer und beinhaltet viel Gemüse. Mit selbstgemachtem Kartoffelpüree gehört es zu einem meiner absoluten Lieblingsessen, das ich noch aus meinen Kindertagen kenne. Und auch meine Familie heute wünscht sich öfter die "Sahneklöpse" seitdem ich sie das erste Mal servierte. Probiert es aus, ihr werdet auch überrascht sein, wie lecker die sind.

Zutaten für 9  Klopse á 80 g :