Schokoladenkuchen mit Mascarponecreme

Herrlich schokoladiger, fluffiger Kuchen gefüllt mit einer leckeren Sahne-Mascarponecreme, das ganze dick überzogen mit einer Glasur aus dunkler Zartbitter und Milchschokolade Hört sich kompliziert an, ist aber ohne viel Schnickschnack ganz einfach gemacht. 

Zutaten für eine 26-28er Springform:

Für den Schokoladenkuchenteig:

• 240 g Weizenmehl
• 150 g + 120 g Zucker
• 160 g neutrales Öl (zB Sonnenblumenöl)

Kalter Pfirsich-Käsekuchen (ohne backen!)

Hier ein ultimativer Pfirsich-Käsekuchen, den man komplett ohne Backofen zubereitet. Mit dem Silikonspaten gerührt und über Nacht im Kühlschrank wird er zum köstlichen Nachtisch für heiße Sommertage. Denn ganz ehrlich, wer hat schon Lust den Ofen vorzuheizen und zu backen, wenn es draußen 35 Grad heiß ist?  

Mit weißfleischigen, statt gelben Pfirsichen bekommt das Gelee auch noch diese wunderschöne pastellige Farbe. Dann schmeckt der Kuchen nicht nur bombe, sondern sieht auch noch wunderschön aus. Das Suchen lohnt sich also. ;) 

Zutaten für 20 cm Springform:

Der Boden:

New York Cheesecake

So wie er sein muss: Im Wasserbad gegart, herrlich klebrig, cremig und leicht salzig! 

 

Zutaten für eine kleine Springform (20-24 cm)

 Für größere Formen die Zutaten einfach verdoppeln:

Für den Boden: 

Aprikosenteilchen mit Käsekuchenfüllung

(mit Schritt für Schritt - Fotos)

Lockerer, weicher Hefeteig, cremige Käsekuchenfüllung und saftige Aprikosen, das Ganze bestreut mit knusprigen Streuseln und mit Zitronen-Zuckerguss beträufelt. An diese Hefeteilchen kommen gekaufte nur sehr schwer dran! Allein der Duft beim Backen ist unwiederstehlich!  Die Zubereitung der einzelnen Komponente ist zwar etwas zeitaufwendig, aber die Arbeit lohnt sich! Wer sich die Arbeit sparen will, kann die Käsekuchenfüllung und die Streusel weg lassen und den Hefeteig nach Lust und Laune mit beliebigen Früchten, Pudding oder anderen Füllungen belegen, dann nur noch 20 Minuten ausbacken und genießen. In Folie eingepackt und kühl gelagert  halten sich die Teilchen 3-4 Tage frisch. Eingefroren sogar mehrere Wochen.

Zutaten für 10 Stück:

Für den Hefeteig:

• 440 g Weizenmehl (am besten Type 550)
• 180 ml Milch (leicht erwärmt - lauwarm)

Mascarpone Kaffee-Creme mit Beerenfrüchten

Hier ein super einfaches Rezept für alle Kaffee Junkies - ein himmlisch cremiges Dessert auf Mascarponebasis, das nach Kaffee duftet und schmeckt. Getoppt mit frischen Beerenfrüchten und einem Schokowaffelröllchen dekoriert - ein Träumchen!

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Mascarpone
• 300 ml Schlagsahne (sehr gut gekühlt)
• 4 TL sehr fein gemahlenen frischen Kaffeepulver (alternativ Instant Kaffeepulver)
• 2 gestrichene EL Zucker