Mughlai chicken Handi mit grünen Bohnen (indisch)

 Herrlich cremiges indisches Chicken Gericht mit grünen Bohnen, Cashews und den typischen Gewürzen Indiens. 

Zutaten für 3-4 Portionen:

• 500 g Hähnchenfleisch in Würfel geschnitten (Brust oder Keule)

Auberginencurry aus dem Ofen (indische Küche)

Dicke Auberginenscheiben/Stücke, gebacken in einer leckeren Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Kokosmilch und den typisch indischen Gewürzen.  Ein herrlich cremiges, pikantes Gericht, dass mit einem Naan oder Chapati Brot eine vollständige vegane Mahlzeit ergibt.

Zutaten für 3-4 Portionen

• 2 große Auberginen

Griechischer Moussaka (nach Rezept von Akis Petretzikis)

Moussaka - der wohl bekannteste Klassiker der griechischen Küche. Hier eine leckere Variante nach einem Original Rezept vom griechischem Starkoch Akis Petretzikis, mit Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Rinderhack und einer Bechamelschicht, die nach dem Backen schnittfest bleibt. Lasst euch nicht durch die aufwendige Zubereitung abschrecken. Die Arbeit lohnt sich!

Zutaten für eine Auflaufform (4 Portionen):

• 3 Kartoffeln

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Herzhaft, cremig, einfach lecker. Hier kommt der Klassiker jeder Party. Die cremig-würzige Käse-Lauch Suppe ist einfach und schnell gemacht. Sie ist wärmend, gut sättigend und auch noch günstig. Mit einem Stück Brot oder Baguette ist sie die perfekte warme Mahlzeit für jeden Herbst- oder Wintertag. 

 

Zutaten für 4 Portionen: 

• 400-500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel

Indisches Dal

Der Klassiker Nr 1 aus Indien - Linsen Dal, bei mir mit etwas Spinat als Zugabe - also streng genommen ein Palak Dal. So oder so.... ein indisches Dal geht immer, mit Basmatireis als Beilage oder als Tunke für frisches Naanbrot ein perfektes Abendessen für kalte Herbstabende. 

Zutaten für 3 Portionen:

Kürbisgemüse mit Fetakäse aus dem Ofen

Und wieder mal ein Kürbisrezept von mir. Wir lieben Kürbis und ich muss die Zeit einfach ausnutzen. ;)  Hier als unkompliziertes Gemüse, dass mit nur ganz wenig Zutaten auskommt und schön im Ofen backt, während man den Herd frei hat, um sich währenddessen völlig stressfrei um den Rest zu kümmern. So lieb ich das. Das gebackene Kürbisgemüse schmeckt phantastisch als Beilage zum gegrilltem Stück Fleisch, oder man macht ein bisschen grünen Salat mit Essig und Öl an, rührt mal eben einen Joghurt/Kräuter/Knoblauch Dip und zack - hat man eine gesunde, leckere, herbstliche, vegetarische Mahlzeit. 

Zutaten für 1 Blech (4-6 Portionen):

• 1 Hokkaidokürbis 

Bigos (traditionelles polnisches Rezept)

Über kein Gericht der Welt wird so heiß diskutiert wie in Polen über den Bigos. Natürlich ist der Bigos von eigener Mama immer DER Beste, DER echte und überhaupt DER einzig richtige! (klar, von meiner auch) In etwa so, wie in Deutschland der Kartoffelsalat. ;) 

Fakt ist, DAS einzig wahre Rezept für Bigos kann es gar nicht geben, denn er entstand irgendwann im 18 Jahrhundert aus der Not heraus, in dem man Reste von Fleisch und Wurst verwendete und sie mit noch anderen Zutaten (die gerade da waren) in Sauerkraut schmorte. Mit der Zeit experimentierte man noch mit den Zutaten und Gewürzen, was natürlich auch von Region zu Region schwankte und verfeinerte so das  Rezept. So entstand ein Gericht, das auch heute noch zu bestimmten Anlässen auf keinem polnischen Tisch fehlen darf. 

Mein Bigos schmeckt so, wie er traditionell in den meisten polnischen Haushalten gemacht wird.  Er wird mit der Gabel zum Brot gegessen. Aber auch gerne im Alltag als warme Mahlzeit zu gekochten Kartoffeln oder zum Püree. 

Wichtig ist zu erwähnen, dass fast alle Zutaten mehr oder weniger austauschbar und in circa -Mengen angegeben sind, denn auch bei den Polen gehen die Geschmäcker auseinander was  Fleischlastigkeit, Süße, Würzung etc angeht und ganz ehrlich - kein Pole wiegt die Zutaten für seinen Bigos ab. Es dient hier also lediglich der groben Orientierung für alle, die den Bigos noch nie selbst gemacht oder vielleicht sogar noch nie einen gegessen haben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für ca 6 Portionen: 

cremiges Kürbisgemüse

Hier das erste Kürbisrezept in diesem Jahr, aber bestimmt nicht das letzte! Ein wahnsinnig cremiges Kürbisgemüse ganz ohne Curry, dafür mit Apfel und Tomate verfeinert. Perfekt als Gemüsebeilage, Pasta Soße oder Kartoffelersatz. Aber auch pur, als kleine vegetarische/vegane Mahlzeit zwischendurch. Ich nehme für dieses Gericht immer Hokkaido oder Butternut Kürbis. Es gelingt aber sicher auch aus jedem anderem Speisekürbis. Hokkaido hat den Vorteil, dass man den nicht schälen muss. Für die vegane Variante habe ich in den Zutaten im Klammern vegane Alternativen aufgeschrieben.

Zutaten für 6 Portionen (als Gemüsebeilage):

• 1 Kürbis (zB.Hokkaido)
• 1 große Zwiebel

Klopse in süß-saurer Sahnesoße (preußische Art)

Nein, es sind keine Königsberger Klopse.:) Auch wenn dieses Gericht optisch gesehen Ähnlichkeit mit dem deutschem Klassiker hat, handelt es sich hier um ein anderes Rezept und einen völlig anderen Geschmack. Die intensive Sahnesoße schmeckt leicht süß-sauer und beinhaltet viel Gemüse. Mit selbstgemachtem Kartoffelpüree gehört es zu einem meiner absoluten Lieblingsessen, das ich noch aus meinen Kindertagen kenne. Und auch meine Familie heute wünscht sich öfter die "Sahneklöpse" seitdem ich sie das erste Mal servierte. Probiert es aus, ihr werdet auch überrascht sein, wie lecker die sind.

Zutaten für 9  Klopse á 80 g :

Auberginen Kebab (türkische Küche)

Zarte Rindfleischstreifen und cremige Auberginen gebacken in einer aromatischen Soße mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Mit einem Spritzer Zitrone, im Joghurt gedippt und mit Brot oder Reis serviert, so wurde der Auberginen Kebab zu einem unserer Lieblingsgerichte. (und zwar ganz weit vorne!)

Zutaten für 4 Portionen:

Hähnchenbrust mit Pfirsich auf Vanillesoße

 Ein unkompliziertes, leichtes Gericht, mit dem Hauch von Raffinesse. Perfekte Kombination von süß und pikant.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets

Zucchinisuppe mit Kartoffeln und Schafskäse

Diese aromatische, leckere Suppe ist vegetarisch, sättigend, geht schnell und ist dazu auch noch günstig. Eine perfekte warme Mahlzeit für jeden Tag und in jeder Jahreszeit. Bitte unbedingt nur frische Zucchini verwenden. Zucchini neigen dazu bei längerer Lagerung gesundheitsschädigende - sogar giftige Bitterstoffe zu entwickeln. Junge Sommerzucchini schmecken in dieser Suppe besonders lecker. 

Zutaten für 4 Teller:

3 mittelgroße Zucchini

Türkische gefüllte Paprikaschoten

Türkisch gefüllte Paprika, mit Hackfleisch, Reis und der typisch türkischen Paprika/Tomatensoße. Das Original wird mit den kleineren grünen Paprikaschoten zubereitet. Sie schmecken schön mild, sind nicht so süß, wie unsere rote Paprikaschote, aber auch nicht so bitter, wie die grüne davon. Mittlerweile bekommt man die Kleinen in fast jedem Supermarkt, ansonsten ist ein türkischer Obst-Gemüsehändler natürlich immer die beste Wahl. Ich wollte noch meine rote "normale" Paprikas aufbrauchen und habe sie deshalb auch verwendet. Muss aber faireshalber sagen, dass unsere heimische rote Paprikaschoten für dieses Gericht doch zu süß waren und mir das Original so zubereitet viel besser geschmeckt hat.

Serviert werden die gefüllten Paprikaschoten typisch türkisch mit Fladenbrot, türkischem Joghurt und einem Spritzer Zitrone. 

Putenkeulen Gulasch mit getrockneten Tomaten und Spinat

Saftig zartes Putenoberkeulenfleisch geschmort in einer aromatischen Soße mit getrockneten Tomaten, Spinat und Möhrchen. Dieser Gulasch ist ein richtiger Seelenwärmer und schmeckt garantiert der ganzen Familie! Als Beilage passen dazu Nudeln, Reis, Kartoffeln in sämtlichen Variationen oder einfach nur ein Stück frisches Brot.

Zutaten für 3 Portionen:

1 Putenoberkeule (ca 750 g Fleisch, ohne Haut und Knochen gewogen)

1 Zwiebel

Köttbullar in Rahmsoße (schwedische Hackbällchen)

 

Zutaten für 4 Portionen: 

Für die Fleischbällchen:

500 g Rinderhackfleisch

Soße Bolognese - die echte italienische (Ragú alla Bolognese)

 

 

 Zutaten für 4 große Portionen:

• 500 g grob gehacktes Rinderhackfleisch
• 100 g Speck
  
• 1 große Zwiebel

Kartoffel-Möhrensuppe mit Kassler

Wohltuender Klassiker für die kalten Tage. Unkompliziert, mit einfachen Zutaten zubereitet und mit leckeren Kasslerstückchen auch noch kalorienarm. 

Zutaten für 6 Portionen:

800 g Kartoffeln

Deftiger Zucchinitopf

Perfekte warme Abendmahlzeit, wenn es frisch sein soll, aber schnell gehen muss. Deftiger Zucchinitopf mit Zwiebeln, Möhrchen, Tomaten und einer rauchigen Note aus Speck und Cabanossiwürstchen. 

Am Ende ein Stück Baguette in der Soße tunken! Mmmmmh...

Zutaten für 4-5 Portionen:

4 große Zucchini (insgesamt ca 1 kg) 

1 Gemüsezwiebel

Türkischer Rindfleischtopf

 

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Rindergulasch

Lachsauflauf - schwedische Art

Wer Lachs mag, wird diesen Auflauf lieben! Diese Lachs-Kartoffel-Spinat-Kombi in einer milden Käse Soße mit einem hauch Dill und leichter Zitronennote ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch noch einfach zu machen und super vorzubereiten. Ein Essen, das in jeder Hinsicht glüklich macht.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Stck Lachsfilet
• 500 g TK Blattspinat
• 800 g Kartoffeln