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Dienstag, 30. November 2021

Mughlai chicken Handi mit grünen Bohnen (indisch)

 Herrlich cremiges indisches Chicken Gericht mit grünen Bohnen, Cashews und den typischen Gewürzen Indiens. 



Zutaten für 3-4 Portionen:

  • 500 g Hähnchenfleisch in Würfel geschnitten (Brust oder Keule)

Samstag, 30. Oktober 2021

Griechischer Moussaka (nach Rezept von Akis Petretzikis)

Moussaka - der wohl bekannteste Klassiker der griechischen Küche. Hier eine leckere Variante nach einem Original Rezept vom griechischem Starkoch Akis Petretzikis, mit Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Rinderhack und einer Bechamelschicht, die nach dem Backen schnittfest bleibt. Lasst euch nicht durch die aufwendige Zubereitung abschrecken. Die Arbeit lohnt sich!



Zutaten für eine Auflaufform (4 Portionen):

  • 3 Kartoffeln

Freitag, 29. Oktober 2021

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Herzhaft, cremig, einfach lecker. Hier kommt der Klassiker jeder Party. Die cremig-würzige Käse-Lauch Suppe ist einfach und schnell gemacht. Sie ist wärmend, gut sättigend und auch noch günstig. Mit einem Stück Brot oder Baguette ist sie die perfekte warme Mahlzeit für jeden Herbst- oder Wintertag. 
 



Zutaten für 4 Portionen: 

  • 400-500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel

Sonntag, 26. September 2021

Bigos (traditionelles polnisches Rezept)

Über kein Gericht der Welt wird so heiß diskutiert wie in Polen über den Bigos. Natürlich ist der Bigos von eigener Mama immer DER Beste, DER echte und überhaupt DER einzig richtige! (klar, von meiner auch) In etwa so, wie in Deutschland der Kartoffelsalat. ;) 

Fakt ist, DAS einzig wahre Rezept für Bigos kann es gar nicht geben, denn er entstand irgendwann im 18 Jahrhundert aus der Not heraus, in dem man Reste von Fleisch und Wurst verwendete und sie mit noch anderen Zutaten (die gerade da waren) in Sauerkraut schmorte. Mit der Zeit experimentierte man noch mit den Zutaten und Gewürzen, was natürlich auch von Region zu Region schwankte und verfeinerte so das  Rezept. So entstand ein Gericht, das auch heute noch zu bestimmten Anlässen auf keinem polnischen Tisch fehlen darf. 

Mein Bigos schmeckt so, wie er traditionell in den meisten polnischen Haushalten gemacht wird.  Er wird mit der Gabel zum Brot gegessen. Aber auch gerne im Alltag als warme Mahlzeit zu gekochten Kartoffeln oder zum Püree. 

Wichtig ist zu erwähnen, dass fast alle Zutaten mehr oder weniger austauschbar und in circa -Mengen angegeben sind, denn auch bei den Polen gehen die Geschmäcker auseinander was  Fleischlastigkeit, Süße, Würzung etc angeht und ganz ehrlich - kein Pole wiegt die Zutaten für seinen Bigos ab. Es dient hier also lediglich der groben Orientierung für alle, die den Bigos noch nie selbst gemacht oder vielleicht sogar noch nie einen gegessen haben.

Viel Spaß beim Nachkochen!


Zutaten für ca 6 Portionen: 

Sonntag, 12. September 2021

Klopse in süß-saurer Sahnesoße (preußische Art)

Nein, es sind keine Königsberger Klopse.:) Auch wenn dieses Gericht optisch gesehen Ähnlichkeit mit dem deutschem Klassiker hat, handelt es sich hier um ein anderes Rezept und einen völlig anderen Geschmack. Die intensive Sahnesoße schmeckt leicht süß-sauer und beinhaltet viel Gemüse. Mit selbstgemachtem Kartoffelpüree gehört es zu einem meiner absoluten Lieblingsessen, das ich noch aus meinen Kindertagen kenne. Und auch meine Familie heute wünscht sich öfter die "Sahneklöpse" seitdem ich sie das erste Mal servierte. Probiert es aus, ihr werdet auch überrascht sein, wie lecker die sind.



Zutaten für 9  Klopse á 80 g :

Montag, 23. August 2021

Auberginen Kebab (türkische Küche)

Zarte Rindfleischstreifen und cremige Auberginen gebacken in einer aromatischen Soße mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Mit einem Spritzer Zitrone, im Joghurt gedippt und mit Brot oder Reis serviert, so wurde der Auberginen Kebab zu einem unserer Lieblingsgerichte. (und zwar ganz weit vorne!)


Zutaten für 4 Portionen:

Samstag, 14. August 2021

Hähnchenbrust mit Pfirsich auf Vanillesoße

 Ein unkompliziertes, leichtes Gericht, mit dem Hauch von Raffinesse. Perfekte Kombination von süß und pikant.


Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets

Freitag, 30. Juli 2021

Türkische gefüllte Paprikaschoten

Türkisch gefüllte Paprika, mit Hackfleisch, Reis und der typisch türkischen Paprika/Tomatensoße. Das Original wird mit den kleineren grünen Paprikaschoten zubereitet. Sie schmecken schön mild, sind nicht so süß, wie unsere rote Paprikaschote, aber auch nicht so bitter, wie die grüne davon. Mittlerweile bekommt man die Kleinen in fast jedem Supermarkt, ansonsten ist ein türkischer Obst-Gemüsehändler natürlich immer die beste Wahl. Ich wollte noch meine rote "normale" Paprikas aufbrauchen und habe sie deshalb auch verwendet. Muss aber faireshalber sagen, dass unsere heimische rote Paprikaschoten für dieses Gericht doch zu süß waren und mir das Original so zubereitet viel besser geschmeckt hat.
Serviert werden die gefüllten Paprikaschoten typisch türkisch mit Fladenbrot, türkischem Joghurt und einem Spritzer Zitrone. 



Freitag, 13. November 2020

Putenkeulen Gulasch mit getrockneten Tomaten und Spinat

Saftig zartes Putenoberkeulenfleisch geschmort in einer aromatischen Soße mit getrockneten Tomaten, Spinat und Möhrchen. Dieser Gulasch ist ein richtiger Seelenwärmer und schmeckt garantiert der ganzen Familie! Als Beilage passen dazu Nudeln, Reis, Kartoffeln in sämtlichen Variationen oder einfach nur ein Stück frisches Brot.

Zutaten für 3 Portionen:

1 Putenoberkeule (ca 750 g Fleisch, ohne Haut und Knochen gewogen)

1 Zwiebel

Samstag, 7. September 2019

Kürbis-Hähnchencurry

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

So langsam wird´s herbstlich :). Hier also mein erstes Kürbisrezept in diesem Blog... und es werden  mehr folgen, denn wir lieben Kürbis, in allen möglichen Variationen! :)
Für mein Kürbiscurry braucht man außer Gewürzen und Kokosmilch nur 2 Grundzutaten, nämlich Hähnchenbrust und Kürbis. Die Zubereitung ist einfach und geht ratz-fatz. Ein schnelles, unkompliziertes Rezept, das mit Basmati Reis serviert besonders köstlich schmeckt und durch seine tieforangene Farbe auch optisch was her macht!


Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1/2 Hokkaidokürbis

Montag, 2. September 2019

Hackschnitzelchen aus Putenbrust

(mit Schritt für Schritt-Fotos)

Diese knusprig gebratene Schnitzelchen begeistern die ganze Familie! Man braucht kein Gehacktes und keine Küchenmaschine! Einfache Putenschnitzeln werden mit dem Messer schnell gehackt, mit geriebenen Käse und anderen Zutaten vermischt, anschließend wie Reibekuchen in der Pfanne ausgebacken.


Zutaten für 12 Stück:
  • 600g Putenschnitzel (oder Geschnetzeltes) - ungewürzt!
  • 120g geriebenen Käse
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Eier

Samstag, 31. August 2019

Schweinerückensteaks geschmort

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Zarte Rückensteaks, die auf der Zunge zergehen und geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmtes Gemüse, das eine herrlich aromatische Soße ergibt! Ein unglaublich köstliches Familiengericht, das mit einfachen Zutaten auskommt und total einfach nachzukochen ist!


Zutaten für 4 Personen:
  • 8 Scheiben Schweinerücken
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Möhren
  • 2 EL Tiefkühlerbsen
  • 250 g braune Champignons

Freitag, 30. August 2019

Schweinefilet perfekt im Ofen gegart

Zartes Schweinefilet, gewürzt mit Knoblauch und mediterranen Kräutern, innen rosa und saftig, genau wie es sein muss. In Grillfolie gewickelt und schonend im Ofen gegart - mit Gelinggarantie!

  
 Zutaten für 4 Personen: 
  • 2 ganze Schweinefilets (je ca 400-450g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz

Schlesische Klöße mit Fleischfüllung

(mit Schritt-Für-Schritt-Fotos)

Leckere schlesische Kartoffelklöße mit traditioneller Fleischmasse gefüllt. Die Zubereitung der  Klöße geht einfach und schnell und das Kochen dauert nur wenige Minuten. Die geschmacksintensive Füllung kann für viele andere Gerichte verwendet werden. Mit vielen wertvollen Tipps & Tricks fürs Vor- und Zubereiten.


Zutaten für den Kloßteig (12 Klöße):
  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • 200 g Kartoffelmehl  (alternativ Speisestärke)

Klopse in milder Tomaten-Dill Soße

Zart und saftig! Genau so schmecken diese Klopse in einer süßlich milden Tomaten-Dillsoße. Die Klopse werden ruck-zuck aus Hackfleisch gemacht und in dem Sud gekocht, aus dem später die leckere Tomatensoße entstet. Sie schmecken perfekt zu Reis, Nudeln oder Kartoffelpürree und kommen bei Groß und Klein gleich gut an!



Zutaten für 4 Portionen (8 Klopse):
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 mittelgroße gekochte Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei

Hähnchen auf Reis aus dem Backofen

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Hier muss weder das Hähnchen vorgebraten, noch der Reis vorgekocht werden! Beides wird mit Gemüse roh und ungewürzt auf dem Backblech verteilt, mit einem pikantem Sud aufgegossen und ab in den Ofen!
Heraus kommt die komplette Mahlzeit - ein herrlich knuspriges Hähnchen mit leckerem Gemüse und perfekt gegarter, super aromatischer Reis! Einfacher geht nicht!




Zutaten für 4 Personen:
  •  4 ganze Hähnchenschenkel oder 8 Hähnchen Oberkeulen
  • 375 g trockener weißer Langkornreis  (funktioniert NICHT mit Parboiled oder Vollkornreis!)
  • 3 Gemüsezwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen