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Freitag, 29. Oktober 2021

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Herzhaft, cremig, einfach lecker. Hier kommt der Klassiker jeder Party. Die cremig-würzige Käse-Lauch Suppe ist einfach und schnell gemacht. Sie ist wärmend, gut sättigend und auch noch günstig. Mit einem Stück Brot oder Baguette ist sie die perfekte warme Mahlzeit für jeden Herbst- oder Wintertag. 
 



Zutaten für 4 Portionen: 

  • 400-500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel

Dienstag, 26. Oktober 2021

Naan Brot (indisches Pfannenbrot)

Indisches Naan Brot aus Hefe-Joghurt Teig wird ganz einfach in der trockenen Pfanne (bei mir diesmal in der Grillpfanne) gebraten. Es ist weich, fluffig, außen leicht  knusprig und mit Petersilien/Knoblauchbutter bestrichen richtig lecker. Ein frisches Naan Brot darf er zu keinem indischem Gericht fehlen. 


Zutaten für ca 8 Brote:

  • 300 g Mehl

Montag, 25. Oktober 2021

Indisches Dal

Der Klassiker Nr 1 aus Indien - Linsen Dal, bei mir mit etwas Spinat als Zugabe - also streng genommen ein Palak Dal. So oder so.... ein indisches Dal geht immer, mit Basmatireis als Beilage oder als Tunke für frisches Naanbrot ein perfektes Abendessen für kalte Herbstabende. 



Zutaten für 3 Portionen:

Sonntag, 24. Oktober 2021

Bisquit für Torten

Hier das weltbeste Rezept für klassischen Tortenbisquit! Fluffig, weich und soft und vor allem - ganz ohne Backpulver! Der Teig geht dank der gut aufgeschlagenen Eier wunderschön hoch. Wenn alles vorsichtig verrührt wird, flacht er auch nach dem Rausnehmen aus dem Ofen keinen Millimeter ab. Ideal für alle leichten Sahne -und Cremetorten. 




Dienstag, 19. Oktober 2021

Kürbis-Käsekuchen

Wer -so wie ich- vom Kürbis nie genug bekommen kann, für den habe ich noch diesen super einfachen aber mega leckeren Kürbis-Käsekuchen. Dank dem Kürbis bekommt der Käsekuchen diese tolle Farbe und einen interessanten Geschmack. Die Einfachheit liegt hier an den wenigen Zutaten, die auch noch nach belieben austauschbar sind. 


Zutaten für eine 26er Springform:

Für den Boden:

Donnerstag, 30. September 2021

Kürbisgemüse mit Fetakäse aus dem Ofen

Und wieder mal ein Kürbisrezept von mir. Wir lieben Kürbis und ich muss die Zeit einfach ausnutzen. ;)  Hier als unkompliziertes Gemüse, dass mit nur ganz wenig Zutaten auskommt und schön im Ofen backt, während man den Herd frei hat, um sich währenddessen völlig stressfrei um den Rest zu kümmern. So lieb ich das. Das gebackene Kürbisgemüse schmeckt phantastisch als Beilage zum gegrilltem Stück Fleisch, oder man macht ein bisschen grünen Salat mit Essig und Öl an, rührt mal eben einen Joghurt/Kräuter/Knoblauch Dip und zack - hat man eine gesunde, leckere, herbstliche, vegetarische Mahlzeit. 



Zutaten für 1 Blech (4-6 Portionen):

  • 1 Hokkaidokürbis 

Dienstag, 10. November 2020

Kürbis Cremesuppe mit Ingwer und Kokos

Diese leicht pikante und samtig cremige Kürbissuppe ist ein Muss in jeder Herbstsaison! Nicht nur, daß sie zum reinlegen lecker schmeckt, auch stärkt sie durch Ingwer, Knobi und co. unser Immunsystem und schützt in der nass-kühlen Jahreszeit vor Erkältungen. 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hokkaidokürbis

Sonntag, 1. November 2020

Gemüse Brühwürfel oder Würzpaste

Das Grundrezept beinhaltet neben dem klassischem Suppengemüse und Gewürzen einige bekannte Umami Zutaten, die als natürliche Geschmacksverstärker fungieren. So erhält die Brühe ihren typischen, intensiven Boullion Geschmack, ganz natürlich, ohne künstlichen Glutamat!

Die geschmacksintensiven Brühwürfel werden wie gewohnt in heißem Wasser aufgelöst oder direkt in die kochende Suppe oder Soße gegeben und kurz mitgekocht. Die Paste wird aus dem Gläschen mit dem Löffel entnommen und wie die Würfel verwendet.

Die Paste hält sich im Kühlschrank locker 1 Monat frisch. Zu Würfel geformt und tiefgekühlt ist sie sogar mehrere Monate haltbar. 


 

 Zutaten für ca 650-700 g Paste (entspricht etwa 4 kleine Gläschen):

3 große Möhren

Sonntag, 25. Oktober 2020

Ceasar Salad (das Original)

Knackiger Römersalat, würziger Parmesan und frisch geröstete Brot Croútons. Kaum ein Salat kommt mit so wenigen Zutaten aus und gleichzeitig wird kaum einer auf der ganzen Welt so gehyped wie der Ceasar Salad!  Zu Recht, wie ich finde. Denn auch wenn die Grundzutaten minimalistisch gehalten sind und nicht wirklich spektakulär klingen, das Geheimnis liegt in der cremigen und vor allem- wahnsinnig intensiv schmeckenden Soße. Der unverwechselbare und einzigartige Ceasar Dressing entstand in den 20´ern von einem Italo-Amerikaner aus der Not heraus, schmeckte den Leuten aber so gut, daß er ruckzuck ganz Nordamerika erreichte und danach um die ganze Welt ging!

Hier das Rezept für den "Blanco" Salat in seinem ursprünglichem Zustand. So kann der Ceasar Salad als leckere Zwischenmahlzeit oder etwas kleiner portioniert als Vorspeise fungieren. Mit gebratenen Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder Pilzen belegt, eventuell mit etwas mehr Brotcroútons- reicht er sogar als vollständige Mahlzeit. 

Und keine Sorge liebe Fisch-Nichtesser, ich garantiere Euch, die Sardellen werdet Ihr niemals als Fisch rausschmecken! Die Soße wurde von mir schon oft als "Ohne Sardellen" untergejubelt und keiner hat erkannt, daß welche drin sind. Dafür haben genau diese Leute gefragt, wie diese Soße gemacht ist, daß sie so lecker schmeckt! Tja.... 😉😀

 

Dienstag, 10. September 2019

Kürbis - Gnocchi (Grundrezept)

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Die Kürbis-Saison ist nun offiziel eröffnet und auch in meiner Küche im vollen Gange! Hier also, wie versprochen, das zweite Kürbisrezept. :)  Die Zutaten sind überschaubar und auch das Formen der kleinen Klößchen geht mit ein paar kleinen Tricks schnell von der Hand. Ein Kürbis-Gnocchi-Teig, der sich super formen lässt und nicht klebt. Ganz ohne Ei, tradizionell mit Maisgrieß, aromatischem Parmesan und seeeehr viel Kürbis! Die Gnocchi sind nach dem Kochen fest, zermatschen nicht und lassen sich auch perfekt am Vortag zubereiten!


Zutaten:

  • 800 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln

Freitag, 6. September 2019

Klassische Hühnersuppe

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Hühnersuppe - der wohl bekannteste Hausmittel-Klassiker bei Erkältungen und kalten Füßen! Ich persönlich könnte sie jeden Tag morgens, mittags und abends schlürfen, völlig unabhängig von meinem Gesundheitszustand, der Jahreszeit oder Außentemperatur😄. Hier ein Rezept für die schnörkellose Variante, so wie ich sie noch von zu Hause aus kenne, ganz ohne exotische Gewürze, wie Kurkuma oder Ingwer. Eine klassische Hühnersuppe, die ohne künstliche Brühwürfel, -pulver, oder Maggi sehr intensiv nach dem schmeckt, wonach sie soll - nämlich nach einer guten, hausgemachten Hühnersuppe.😋
Ich esse sie am liebsten wie im Bild - mit Nudeln, ein paar Möhrchen und  mit Petersilie bestreut😊. Ab und zu lege ich auch etwas von dem Hühnerfleisch mit rein. Die Nudeln koche ich bewusst in einem separaten Topf. Danach gebe ich sie in den Teller und übergieße sie mit der heißen Brühe. So zerkochen die Nudeln nicht und die Suppe bleibt schön klar, auch wenn man sie später öfter erhitzt. Außerdem habe ich so auch genug pure Brühe da, um mir auch mal ein heißes Tässchen zum Trinken zu nehmen, was ich gerade bei einer Erkältung sehr gerne tue.


Zutaten:
  • 1 Suppenhuhn
  • 3 Möhren
  • 2 Petersilienwurzeln

Sonntag, 1. September 2019

Cremige Pfifferlinge

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Sehr aromatisch und besonders cremig sind diese Pfifferlinge in einer leckeren Sahnesoße. Total simpel und blitzschnell gemacht. Perfekt zu Nudeln, Kurzgebratenem oder Fisch.


Zutaten für 4 Portionen:
  • 600 g Pfifferlinge
  • 150 g geräucherten Speck (für vegetarische Variante diesen weg lassen, und nach Belieben mit Räuchersalz oder ein paar Tropfen Liquid Smoke würzen )
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 4 Knoblauchzehen

Freitag, 30. August 2019

Schweinefilet perfekt im Ofen gegart

Zartes Schweinefilet, gewürzt mit Knoblauch und mediterranen Kräutern, innen rosa und saftig, genau wie es sein muss. In Grillfolie gewickelt und schonend im Ofen gegart - mit Gelinggarantie!

  
 Zutaten für 4 Personen: 
  • 2 ganze Schweinefilets (je ca 400-450g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz