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Dienstag, 19. Oktober 2021

Kürbis-Käsekuchen

Wer -so wie ich- vom Kürbis nie genug bekommen kann, für den habe ich noch diesen super einfachen aber mega leckeren Kürbis-Käsekuchen. Dank dem Kürbis bekommt der Käsekuchen diese tolle Farbe und einen interessanten Geschmack. Die Einfachheit liegt hier an den wenigen Zutaten, die auch noch nach belieben austauschbar sind. 


Zutaten für eine 26er Springform:

Für den Boden:

Donnerstag, 30. September 2021

Kürbisgemüse mit Fetakäse aus dem Ofen

Und wieder mal ein Kürbisrezept von mir. Wir lieben Kürbis und ich muss die Zeit einfach ausnutzen. ;)  Hier als unkompliziertes Gemüse, dass mit nur ganz wenig Zutaten auskommt und schön im Ofen backt, während man den Herd frei hat, um sich währenddessen völlig stressfrei um den Rest zu kümmern. So lieb ich das. Das gebackene Kürbisgemüse schmeckt phantastisch als Beilage zum gegrilltem Stück Fleisch, oder man macht ein bisschen grünen Salat mit Essig und Öl an, rührt mal eben einen Joghurt/Kräuter/Knoblauch Dip und zack - hat man eine gesunde, leckere, herbstliche, vegetarische Mahlzeit. 



Zutaten für 1 Blech (4-6 Portionen):

  • 1 Hokkaidokürbis 

Dienstag, 14. September 2021

cremiges Kürbisgemüse

Hier das erste Kürbisrezept in diesem Jahr, aber bestimmt nicht das letzte! Ein wahnsinnig cremiges Kürbisgemüse ganz ohne Curry, dafür mit Apfel und Tomate verfeinert. Perfekt als Gemüsebeilage, Pasta Soße oder Kartoffelersatz. Aber auch pur, als kleine vegetarische/vegane Mahlzeit zwischendurch. Ich nehme für dieses Gericht immer Hokkaido oder Butternut Kürbis. Es gelingt aber sicher auch aus jedem anderem Speisekürbis. Hokkaido hat den Vorteil, dass man den nicht schälen muss. Für die vegane Variante habe ich in den Zutaten im Klammern vegane Alternativen aufgeschrieben.





Zutaten für 6 Portionen (als Gemüsebeilage):
  • 1 Kürbis (zB.Hokkaido)
  • 1 große Zwiebel

Dienstag, 10. November 2020

Kürbis Cremesuppe mit Ingwer und Kokos

Diese leicht pikante und samtig cremige Kürbissuppe ist ein Muss in jeder Herbstsaison! Nicht nur, daß sie zum reinlegen lecker schmeckt, auch stärkt sie durch Ingwer, Knobi und co. unser Immunsystem und schützt in der nass-kühlen Jahreszeit vor Erkältungen. 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hokkaidokürbis

Sonntag, 8. November 2020

Herbstgemüse mit Schafskäse aus dem Ofen

 Kürbis, Kartoffeln, Rosenkohl und rote Zwiebeln aus dem Ofen. Pikant gewürzt und mit Schafskäse eine perfekte Beilage zum herbstlichem Fleischgericht oder mit einem Dip als vegetarische Mahlzeit.

 


 Zutaten für 4 Portionen:

600 g Mini- Kartoffeln

Donnerstag, 12. September 2019

Kürbis-Gnocchi überbacken

(mit Schritt-für-Schritt Fotos)

Kürbis-Gnocchi mit Spinat, frischen Tomatenstückchen in einer aromatischen Sahnesoße mit Knoblauch und mediterranen  Kräutern. Lecker überberbacken mit viel Käse oder kross mit Parmesan!




Zutaten für 5-6 Portionen:

Dienstag, 10. September 2019

Kürbis - Gnocchi (Grundrezept)

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Die Kürbis-Saison ist nun offiziel eröffnet und auch in meiner Küche im vollen Gange! Hier also, wie versprochen, das zweite Kürbisrezept. :)  Die Zutaten sind überschaubar und auch das Formen der kleinen Klößchen geht mit ein paar kleinen Tricks schnell von der Hand. Ein Kürbis-Gnocchi-Teig, der sich super formen lässt und nicht klebt. Ganz ohne Ei, tradizionell mit Maisgrieß, aromatischem Parmesan und seeeehr viel Kürbis! Die Gnocchi sind nach dem Kochen fest, zermatschen nicht und lassen sich auch perfekt am Vortag zubereiten!


Zutaten:

  • 800 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln

Samstag, 7. September 2019

Kürbis-Hähnchencurry

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

So langsam wird´s herbstlich :). Hier also mein erstes Kürbisrezept in diesem Blog... und es werden  mehr folgen, denn wir lieben Kürbis, in allen möglichen Variationen! :)
Für mein Kürbiscurry braucht man außer Gewürzen und Kokosmilch nur 2 Grundzutaten, nämlich Hähnchenbrust und Kürbis. Die Zubereitung ist einfach und geht ratz-fatz. Ein schnelles, unkompliziertes Rezept, das mit Basmati Reis serviert besonders köstlich schmeckt und durch seine tieforangene Farbe auch optisch was her macht!


Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1/2 Hokkaidokürbis