Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Herzhaft, cremig, einfach lecker. Hier kommt der Klassiker jeder Party. Die cremig-würzige Käse-Lauch Suppe ist einfach und schnell gemacht. Sie ist wärmend, gut sättigend und auch noch günstig. Mit einem Stück Brot oder Baguette ist sie die perfekte warme Mahlzeit für jeden Herbst- oder Wintertag. 

 

Zutaten für 4 Portionen: 

• 400-500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel

Zucchinisuppe mit Kartoffeln und Schafskäse

Diese aromatische, leckere Suppe ist vegetarisch, sättigend, geht schnell und ist dazu auch noch günstig. Eine perfekte warme Mahlzeit für jeden Tag und in jeder Jahreszeit. Bitte unbedingt nur frische Zucchini verwenden. Zucchini neigen dazu bei längerer Lagerung gesundheitsschädigende - sogar giftige Bitterstoffe zu entwickeln. Junge Sommerzucchini schmecken in dieser Suppe besonders lecker. 

Zutaten für 4 Teller:

3 mittelgroße Zucchini

Kürbis Cremesuppe mit Ingwer und Kokos

Diese leicht pikante und samtig cremige Kürbissuppe ist ein Muss in jeder Herbstsaison! Nicht nur, daß sie zum reinlegen lecker schmeckt, auch stärkt sie durch Ingwer, Knobi und co. unser Immunsystem und schützt in der nass-kühlen Jahreszeit vor Erkältungen. 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hokkaidokürbis

Kartoffel-Möhrensuppe mit Kassler

Wohltuender Klassiker für die kalten Tage. Unkompliziert, mit einfachen Zutaten zubereitet und mit leckeren Kasslerstückchen auch noch kalorienarm. 

Zutaten für 6 Portionen:

800 g Kartoffeln

Gemüse Brühwürfel oder Würzpaste

Das Grundrezept beinhaltet neben dem klassischem Suppengemüse und Gewürzen einige bekannte Umami Zutaten, die als natürliche Geschmacksverstärker fungieren. So erhält die Brühe ihren typischen, intensiven Boullion Geschmack, ganz natürlich, ohne künstlichen Glutamat!

Die geschmacksintensiven Brühwürfel werden wie gewohnt in heißem Wasser aufgelöst oder direkt in die kochende Suppe oder Soße gegeben und kurz mitgekocht. Die Paste wird aus dem Gläschen mit dem Löffel entnommen und wie die Würfel verwendet.

Die Paste hält sich im Kühlschrank locker 1 Monat frisch. Zu Würfel geformt und tiefgekühlt ist sie sogar mehrere Monate haltbar. 

 

 Zutaten für ca 650-700 g Paste (entspricht etwa 4 kleine Gläschen):

3 große Möhren

Klassische Hühnersuppe

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Hühnersuppe - der wohl bekannteste Hausmittel-Klassiker bei Erkältungen und kalten Füßen! Ich persönlich könnte sie jeden Tag morgens, mittags und abends schlürfen, völlig unabhängig von meinem Gesundheitszustand, der Jahreszeit oder Außentemperatur😄. Hier ein Rezept für die schnörkellose Variante, so wie ich sie noch von zu Hause aus kenne, ganz ohne exotische Gewürze, wie Kurkuma oder Ingwer. Eine klassische Hühnersuppe, die ohne künstliche Brühwürfel, -pulver, oder Maggi sehr intensiv nach dem schmeckt, wonach sie soll - nämlich nach einer guten, hausgemachten Hühnersuppe.😋
Ich esse sie am liebsten wie im Bild - mit Nudeln, ein paar Möhrchen und  mit Petersilie bestreut😊. Ab und zu lege ich auch etwas von dem Hühnerfleisch mit rein. Die Nudeln koche ich bewusst in einem separaten Topf. Danach gebe ich sie in den Teller und übergieße sie mit der heißen Brühe. So zerkochen die Nudeln nicht und die Suppe bleibt schön klar, auch wenn man sie später öfter erhitzt. Außerdem habe ich so auch genug pure Brühe da, um mir auch mal ein heißes Tässchen zum Trinken zu nehmen, was ich gerade bei einer Erkältung sehr gerne tue.

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn
• 3 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

(mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Dieser kleiner Vitaminpusher schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern macht auch noch richtig satt. Ohne Fleischeinlage, dafür mit frischem Blumenkohl, Kartoffeln und Möhren - die Klassikerkombi - hier als leckere Suppe in vegetarischer Variante.

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 kleines Stück Lauch (ca 8 cm)